Tỉa hoa sen bằng hành tây

1. Lựa củ hành cân đối đẹp đẽ, lột vỏ ngoài
2. Chia lớp củ hành bên ngoài làm 6 hay 8 tùy theo củ lớn hay nhỏ
3. Chia lớp thứ hai làm 6 hay 8. Nhớ chia so le với lớp ngoài
4. Chia lớp thứ ba làm 6 hay 8. Nhớ chia so le với lớp thứ 2. Nếu muốn có nhiều lớp thì tiếp tục chia thêm.


5. Dùng kéo tỉa đầu hành cho giống cánh hoa sen


6. Cắt xong. Nếu muốn làm hoa chưa nở hết thì đến đây là xong, chỉ cần ngâm nước nữa thôi. (Nếu muốn làm hoa chưa nở hết thì phải tỉa thêm vài lớp cho tới kho cái nụ của nó nhọn)


7. Ngâm nước đá lạnh


8. Cắt ngang cái lõi để làm gương sen. Dùng dao nhọn rạch trên "gương" để gắn hột tiêu vô giả làm hạt sen. Dùng lá lốt cắt tròn đầu giả làm lá sen.

9. Chưng lên dĩa thức ăn.